Spaghetti carbonara z dodatkiem czarnych trufli to wyrafinowane danie o bogatym smaku i kremowej konsystencji. Przygotowuje się je z 400 g makaronu spaghetti, 200 g boczku pancetty lub słoniny, 3 dużych jajek, 100 g parmezanu, 50 g sera pecorino, 2 łyżek oliwy z oliwek, 2 ząbków czosnku, świeżo mielonego pieprzu, 20 g drobno posiekanych czarnych trufli oraz natki pietruszki do dekoracji. Całość dopełniają grzyby trufle świeże czarne, dodane w ilości co najmniej 100 g. Przygotowanie polega na ugotowaniu makaronu al dente, podsmażeniu boczku z czosnkiem, a następnie wymieszaniu z makaronem i masą jajeczną z serami, tworząc kremowy sos, który wzbogacają aromatyczne trufle. Jedna porcja tego dania (przepis na 4 porcje) zawiera około 896 kcal. Spaghetti carbonara z czarnymi truflami charakteryzuje się intensywnym, słonawym smakiem pancetty, kremową teksturą sosu serowo-jajecznego oraz ziemistym, lekko orzechowym aromatem trufli, co sprawia, że jest to wyjątkowo elegancka i smakowita potrawa.
Carbonara z truflami
Wydrukuj przepisSkładniki
- 400 g makaronu spaghetti
- 200 g boczku pancetty lub słoniny, pokrojonej w kostkę
- 3 duże jajka
- 100 g parmezanu, startego
- 50 g sera pecorino, startego
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 2 ząbki czosnku, posiekane
- Świeżo mielony pieprz do smaku
- 100 g czarnych trufli, drobno posiekanych (lub więcej wedle uznania)
- Natka pietruszki do dekoracji
Instrukcje
- W dużym garnku gotuj makaron spaghetti w osolonej wodzie zgodnie z instrukcjami na opakowaniu, aż będzie al dente.
- Gdy makaron jest gotowy, odcedź go, zachowując około 1/2 szklanki wody z gotowania.
- W dużym rondlu lub głębokiej patelni rozgrzej oliwę z oliwek na średnim ogniu.
- Dodaj pokrojoną pancettę lub słoninę i smaż, mieszając, aż będzie chrupiąca i lekko zrumieniona, około 5-7 minut.
- Dodaj posiekany czosnek i smaż przez kolejne 1-2 minuty.
- W misce ubij jajka razem z parmezanem i serem pecorino, aż uzyskasz gładką masę.
- Dodaj odcedzony makaron do rondla z boczkiem i czosnkiem. Delikatnie wymieszaj.
- Zmniejsz ogień i dodaj ubitą mieszankę jajeczną do makaronu, szybko mieszając, aby jajka ścięły się i utworzyły kremową, gładką warstwę na makaronie.
- Dodaj odrobinę wody z gotowania makaronu, jeśli sos jest zbyt gęsty.
- Dopraw do smaku świeżo mielonym pieprzem.
- Dodaj posiekane czarne trufle do makaronu i delikatnie wymieszaj.
- Podawaj spaghetti carbonara posypane natką pietruszki oraz dodatkowymi plastrami lub wiórkami czarnych trufli na wierzchu.
