Sok z kiszonych buraków to napój, który łączy w sobie zdrowotne właściwości buraków i korzyści wynikające z fermentacji. Dzięki prostym składnikom, takim jak buraki, czosnek, liść laurowy i przyprawy, ten napój jest bogaty w probiotyki wspomagające trawienie oraz witaminy i minerały. Proces kiszenia nadaje sokowi unikalny, kwaskowaty smak, który może być przyjemnym urozmaiceniem codziennej diety. Co ważne, sok ten jest niskokaloryczny — 2 litry gotowego napoju zawierają jedynie 450 kcal, co czyni go doskonałym wyborem dla osób dbających o linię, a także dla tych, którzy poszukują naturalnych sposobów na wzmocnienie zdrowia. Regularne spożywanie soku z kiszonych buraków może wspomagać detoksykację organizmu, regulować ciśnienie krwi i wzmacniać odporność.
Przepis na sok z kiszonych buraków
Wydrukuj przepisSkładniki
- 1,5 kg świeżych buraków (najlepiej ekologicznych)
- 4-5 ząbków czosnku
- 2 liście laurowe
- 6-8 ziarenek ziela angielskiego
- 1-2 łyżki soli (najlepiej himalajskiej lub morskiej, bez dodatku jodu)
- 2 litry przegotowanej, ostudzonej wody
- Opcjonalnie: kawałek korzenia chrzanu, kilka ziaren czarnego pieprzu
Instrukcje
- Przygotowanie buraków:
- Buraki dokładnie umyj, a następnie obierz ze skórki. Jeśli są ekologiczne, można je zostawić ze skórką.
- Pokrój buraki na grube plastry lub ćwiartki.
- Przygotowanie zalewy:
- W przegotowanej, ostudzonej wodzie rozpuść sól. Stosunek soli do wody powinien wynosić około 1-2 łyżki soli na 1 litr wody.
- Układanie składników w naczyniu:
- W dużym, czystym słoju lub kamionkowym garnku ułóż na dnie ząbki czosnku, liście laurowe, ziele angielskie, ewentualnie kawałek korzenia chrzanu i ziarenka pieprzu.
- Następnie dodaj pokrojone buraki.
- Zalewanie buraków:
- Zalej buraki przygotowaną zalewą tak, aby całkowicie je przykryła. Ważne jest, aby buraki były całkowicie zanurzone w zalewie, w przeciwnym razie mogą się zepsuć.
- Jeśli buraki wypływają na powierzchnię, można je przycisnąć małym talerzykiem lub czystą łyżką.
- Fermentacja:
- Naczynie przykryj gazą lub czystą ściereczką i zabezpiecz gumką, aby do środka nie dostawały się zanieczyszczenia, ale jednocześnie, aby umożliwić dostęp powietrza.
- Odstaw naczynie w ciepłe, zacienione miejsce na 5-7 dni. W trakcie fermentacji na powierzchni może pojawić się piana – to normalne. Możesz ją delikatnie usunąć łyżką.
- Zakończenie fermentacji:
- Po upływie 5-7 dni, gdy sok z buraków nabierze intensywnego, kwaskowatego smaku, przecedź go przez sito lub gazę do czystych butelek lub słoików.
- Przechowuj w lodówce, gdzie sok może stać nawet kilka tygodni.
- Podawanie:
- Sok z kiszonych buraków najlepiej spożywać schłodzony. Można go pić samodzielnie lub rozcieńczyć wodą, jeśli jest zbyt intensywny.
Uwagi:
- Proces fermentacji zależy od temperatury otoczenia – w cieplejszych warunkach przebiega szybciej, a w chłodniejszych może trwać dłużej.
- Jeśli preferujesz mniej intensywny smak, możesz skrócić czas fermentacji do 3-4 dni.
- Po otwarciu sok należy przechowywać w lodówce i spożyć w ciągu kilku tygodni.
