Przepis na uszka z grzybami

Instructions

1. Przygotowanie farszu:

1. Namaczanie grzybów: Suszone grzyby opłucz pod bieżącą wodą, a następnie zalej szklanką wody i pozostaw na 2-3 godziny (lub całą noc). Po namoczeniu gotuj je w tej samej wodzie przez ok. 20-30 minut, aż zmiękną.
2. Siekane składniki: Odcedź grzyby, zachowując wywar, i drobno je posiekaj. Możesz je także zmielić w maszynce do mięsa, aby uzyskać gładką konsystencję.
3. Smażenie: Na patelni rozgrzej masło i podsmaż drobno posiekaną cebulę, aż będzie złocista. Dodaj grzyby, dopraw solą i pieprzem, a następnie smaż wszystko razem przez 5 minut.
4. Zagęszczenie: Jeśli farsz wydaje się zbyt wilgotny, dodaj łyżkę bułki tartej. Odstaw do ostygnięcia.

2. Przygotowanie ciasta:

1. Wyrabianie ciasta: Przesiej mąkę na stolnicę lub do miski, zrób wgłębienie, wbij jajko, dodaj sól i wlej ciepłą wodę oraz olej. Wyrób gładkie i elastyczne ciasto (ok. 10 minut). Jeśli ciasto jest zbyt twarde, dodaj odrobinę więcej wody.
2. Odpoczynek: Zawiń ciasto w folię spożywczą i odstaw na 20-30 minut, aby odpoczęło.

3. Lepienie uszek:

1. Rozwałkowywanie ciasta: Podziel ciasto na porcje i rozwałkuj cienko (na ok. 2 mm grubości). Za pomocą małej szklanki wytnij kółka.
2. Nakładanie farszu: Na każde kółko połóż małą porcję farszu (ok. pół łyżeczki). Złóż kółko na pół, sklejając brzegi, a następnie złącz ze sobą końce, tworząc charakterystyczny kształt uszka.
3. Powtarzanie: Powtarzaj czynność, aż skończą się składniki.

4. Gotowanie:

1. Gotowanie uszek: W dużym garnku zagotuj wodę z odrobiną soli. Wrzucaj uszka partiami na wrzątek i gotuj 2-3 minuty od momentu, gdy wypłyną na powierzchnię.
2. Odcedzenie: Wyjmij uszka łyżką cedzakową i ułóż na talerzu.

Podanie

• Uszka najlepiej smakują podane od razu, jako dodatek do gorącego barszczu czerwonego.
• Można je także zamrozić i przechowywać na później.